vly is een zuivelalternatief zonder concessies: voedzaam, duurzaam en écht lekker. vly is geen haver, geen soja, maar gemaakt van gele spliterwten. Sinds de start in 2018 heeft vly al een grote schare fans, het ligt in meer dan 8.000 Duitse supermarkten en streeft ernaar het gezondste, lekkerste en duurzaamste melkalternatief ter wereld te worden. vly legt uit hoe zij erwtenmelk produceren.
Op het veld
We staan in een veld in Noord-Frankrijk. Hier groeien groene planten van 0,5 tot 2 m hoog met witte bloemen. Moeilijk te geloven, maar dat is de erwten plant. De plant groeit van mei tot juni totdat het wordt geoogst en verwerkt.
De erwt behoort tot de familie van de peulvruchten. Het zijn peulvruchten die stikstof uit de lucht kunnen binden. Per hectare en per jaar kunnen zij 50 tot enkele honderden kilo’s in de bodem ophopen. Dit bespaart kunstmest en dus enorme hoeveelheden energie en uitstoot.
In de fabriek
In een nabijgelegen fabriek wordt het eiwit dat later nodig is voor de producten uit de ruwe erwt gehaald. Hoe werkt dat? Moritz, oprichter en hoofd productie, geeft antwoordt:
“De erwt wordt gemengd met water en vermalen. Het resultaat is een mengsel van water, erwteneiwit, zetmeel en vezels. Vervolgens worden het zetmeel en de vezels opgelost en als laatste stap wordt het mengsel gedroogd. Wat overblijft is ons erwteneiwit! Heel eenvoudig.”
Van de fabrikant
We verlaten Frankrijk en reizen naar Rijnland-Palts. Het erwteneiwit is er ook en komt samen met de andere droge ingrediënten, die goed worden gemengd voordat we verder gaan.
Bij de dieren
We zijn er bijna. We staan in een zuivelfabriek in Noordrijn-Westfalen. Hier worden de droge ingrediënten gemengd met de vloeibare. De productiemethode is vergelijkbaar met die van koemelk. Het mengsel wordt gehomogeniseerd en verhit tot ultrahoge temperaturen voordat het in tetra-paks wordt afgevuld.
Nu weten jullie hoe vly hun erwten melken … eh hoe ze hun erwten omzetten in heerlijke melk en yoghurt alternatieven.
