Het huidige foodlandschap verandert in rap tempo. Retail en foodservice smelten samen, maar polariseren ook sterk. De ‘horecarisering’ neemt toe en kleine initiatieven schieten als paddenstoelen uit de grond. Dan hebben we het nog niet gehad over de reuzen zoals Amazon of Alibaba. Tech-platforms die zich steeds meer gaan gedragen als retailer en de meest fantastische oplossingen aandragen.
Door: Niels Lammersen
Iedereen heeft zijn of haar specifieke uitdaging, en iedereen kan en gaat met elkaar concurreren… De rol van innovatie wordt steeds belangrijker. Maar komt de oplossing uit vernieuwing of innovatie? Het lijken dezelfde woorden… Echter, tot op heden gaat het in food vaak om vernieuwing. Het aanpassen of anders bij elkaar brengen van bestaande elementen. Steve Jobs noemt het ‘connecting the dots’. Maar een Iphone bouwen is toch wel wat anders dan een nieuwe foodmarkt opzetten, een bezorgmaaltijd ontwikkelen of maaltijdconcepten ontwerpen in de winkel.
En eerlijk gezegd wordt het ook weleens tijd voor innovatie! Tijd voor een ronde frisse ideeën en nieuwe initiatieven van de Nederlandse retailers. Want anders ben ik bang dat ze van rechts worden ingehaald door iemand die de ‘dots’ net anders ‘connect’ en hiermee slimmer is. Maar goed, misschien is dit ook nodig. Niet om de taart op te delen, maar te vergroten… Want koken we straks nog wel of laten we alles bezorgen? Dus, kom op retail…. van vernieuwen naar innoveren!
