Stamppot een winterprakkie? Als het aan de meerderheid (56%) van de Nederlanders ligt niet

irishbeef

Deliveroo deelt dé stamppot-trends voor deze lente

Amsterdam, 17 maart 2022 – Aankomend weekend gaat de lente officieel van start, maar ondanks de stijgende temperaturen hoeven we gelukkig geen afscheid te nemen van de Hollandse winterkost. De meerderheid (56%) van de Nederlanders eet namelijk het liefst het hele jaar door stamppot, blijkt uit onderzoek van Deliveroo. Toch uitgekeken op de hete bliksem en boerenkool? De maaltijdbezorger vroeg haar restaurantpartners naar het ultieme stamppotrecept voor de lentemaanden. 

Traditiegetrouw: boerenkool mét worst
Dat stamppot niet weg te denken is uit de Hollandse keuken moge duidelijk zijn: uit het onderzoek van Deliveroo blijkt dat maar liefst 95 procent van de Nederlanders dol is op dit gerecht. Boerenkoolstamppot komt als grote winnaar uit de strijd: meer dan een kwart (27%) bestempelt dit als favoriet, gevolgd door andijviestamppot (23%), zuurkoolstamppot (19%) en hutspot (18%). Ook is een stamppotgerecht niet compleet zonder vlees als het aan meer dan de helft (59%) van de ondervraagden ligt.

Experimenteren kun je leren
Toch staat de ruimte meerderheid (76%) er wel voor open om met stamppotjes te experimenteren. Daarom vroeg Deliveroo haar restaurantpartners hoe je kunt variëren op de klassieke kost met vlees en delen deze experts de lekkerste stamppot-tips voor de lente:

  • Sean Kuperus en Jasper Korse van Traitteur Beet weten als geen ander hoe je in de lente een lekkere vegetarische stamppot op tafel zet: “Een knolselderij stamppot met truffel en bospaddestoelen valt bij veel mensen in de smaak. Ook is een zoete aardappelstamppot erg geliefd bij vegetariërs. Bij knolselderij vinden wij de room té lekker om niet toe te voegen, maar bij de zoete aardappelstamppot kom je ook goed weg met amandelmelk”.
  • Maarten van Belkom van Wijmpjes Deli heeft als tip om voor een vega(n) stamppot de Thaise of Indiase keuken als inspiratie te gebruiken: “Wat ik zelf goddelijk vind is een kerrieaardappelstamppot met spitskool, mango, piccalily en sticky tempeh, eigenlijk een soort vega-roti stamppot”.
  • Voor in de lente is dé ultieme stamppot-tip volgens Harm Hogendoorn van DADO Eetwinkel andijviestamppot met een gegrild (vega) merquezworstje. Verder raadt de chefkok aan om te experimenteren met de gaarheid van de ingrediënten: “Een stevigere bite kan best lekker zijn. Ook kun je de stamppot smeuïger maken door wat amandelmelk of olijfolie toe te voegen”.
  • Tot slot raadt Maarten van Belkom nog aan om te kijken naar de smaken die terugkomen in combinaties die je al kent en lekker vindt.“Deze combo’s kan je bijna altijd omtoveren tot een stamppot.” Op deze manier kun je elk moment van het jaar genieten van een heerlijk prakkie.

Toch is zelf stamppot maken niet aan iedereen besteed: een kwart (27%) van de Nederlanders vindt dit gerecht beter smaken als een ander het bereidt. Speciaal voor deze mensen heeft Deliveroo de beste lokale restaurants geselecteerd voor een overheerlijk prakkie.

  1. Stamppot andijvie – Bastiaan Res (Amsterdam)
  2. Stamppot andijvie – Bliksem Vers (Arnhem)  
  3. Andijviestamppot – Kop van Jut (Amsterdam)  
  4. Stamppot knolselderij peer amandel – Kanen Rotterdam (Rotterdam)  
  5. Stamppot zuurkool + gehaktbal – Restaurant Moeders (Amsterdam)