Voor 4 personen
Ingrediënten
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 stokbrood, in sneeën
- 1 ui, gesnipperd
- 500 g trostomaten, in blokjes
- 365 g witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 200 ml groentebouillon
- 2 tl Italiaanse kruiden
- zonnebloemolie
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verhit zonnebloemolie in een stoofpan op middelhoge temperatuur en fruit de ui 1-2 minuten totdat deze glazig begint te worden. Voeg de tomatenblokjes, knoflook en Italiaanse kruiden toe en bak 4 minuten mee.
- Voeg de groentebouillon en witte bonen toe en breng het geheel aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat het geheel 20 minuten koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de tomatensoep over vier kommen en serveer met het stokbrood.
Recept door:
www.weekzondervlees.nl/magazine
