Amsterdam, 19 december 2022 – Redefine Meat™, de pionier op het gebied van New-Meat™, zal zijn alom geprezen New-Meat productassortiment voor het eerst presenteren tijdens de grootste horecavakbeurs van Nederland, de Horecava 2023 (9-12 januari 2023). Bezoekers kunnen hier, onder het mom van ‘taste to believe’, het plantaardige vleesassortiment, dat inmiddels aanbevolen wordt door toonaangevende chef-koks in Europa, uitproberen.
De laatste New-Meat innovaties van Redefine Meat zullen op de stand worden gepresenteerd, waaronder de baanbrekende runderbavette die de smaak, textuur en het mondgevoel heeft van een dierlijke steak. Ook het hoogwaardige gehaktassortiment, waaronder kebab en de Bratwurst, en het onlangs gelanceerde pulled assortiment, waaronder pulled pork en pulled beef, zijn beschikbaar voor bezoekers. Het nieuwe pulled portfolio van Redefine Meat levert het exacte ervaring van langzaam gegaard vlees zonder dat het lang hoeft te koken, waardoor de bereidingstijd wordt teruggebracht van uren naar minuten én het vlees een uitstekende veelzijdigheid in de keuken biedt.
Door nauw samen te werken met toonaangevende chef-koks en slagers en gebruik te maken van een reeks technologieën, waaronder ‘additive manufacturing’, ‘AI’ en ‘machine learning’, heeft het bedrijf bereikt wat voorheen onmogelijk werd geacht in de culinaire wereld: heerlijk vlees gemaakt van planten, met een niveau van productkwaliteit en veelzijdigheid dat geschikt is voor de meest veeleisende high-end chef-koks en slagers. Omarmd door vleesliefhebbers, vegetariërs en veganisten, wordt New-Meat vandaag reeds in meer dan 200 restaurants in Nederland geserveerd.
René van den Cruijsem, Country Lead Redefine Meat Benelux, licht toe: ” Onze aanwezigheid op de Horecava biedt ons de kans om meer mensen in aanraking te brengen met onze New-Meat producten. Het feit dat de Redefine runderbavette ook genomineerd is voor de Horecava Innovation Award is een kroon op ons werk en vergroot hopelijk de bereidheid om het te proberen. Hiermee denken we tevens de twee grootste barrières voor restaurateurs – kwaliteit en veelzijdigheid – te overwinnen en de adoptie van plantaardig vlees aanmerkelijk te versnellen. Dit wordt ook geïllustreerd door de hoeveelheid restaurants die nu New-Meat serveren van Michelin-sterrenrestaurants tot casual dining gelegenheden, steakhouses en hotelketens. Velen van hen hebben het nooit eerder aangedurfd om plantaardige producten op het menu te zetten.”
