intense

Door: Kookmutsjes

Ingrediënten voor het gehakt:
2 witte uien (200 gram)
2 teentjes knoflook (7 gram)
25 g koriander
500 g gehakt
8 g zout
10 g ras el hanout (Marokkaanse kruiden)
3 g komijn (1 tl)
2 g cayennepeper (iets minder dan 1 tl)
1 tl paprikapoeder
2 g zwarte peper (iets minder dan 1 tl)
60 ml zonnebloemolie

Ingrediënten voor het deeg:
500 g bloem
10 g gist (instant)
18 g kristalsuiker
7 g zout
75 ml zonnebloemolie
300 ml lauwwarm water
15 ml extra zonnebloemolie

Ingrediënten voor de glans en garnering:
1 eigeel (geklutst)
basilicum

Stappenplan
Voor het gehakt:
1. Rasp de ui, knoflook en snijd de koriander fijn.

2. Doe het gehakt in een diepe kom en voeg de geraspte ui, knoflook, koriander, zout, ras el hanout, komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper en zonnebloemolie toe. Meng alles tot een geheel, dek het af en plaats het in de koelkast.

Voor het deeg:
3. Meng de bloem met gist, suiker, zout, zonnebloemolie en water en kneedt het 10 tot 15 minuten. Het deeg is een klein beetje plakkerig, voeg daarom aan het einde de extra 15 ml zonnebloemolie toe. Kneed het geheel een minuut. Dek af en laat het deeg op een warme plek rijzen (voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld).

4. Vet de werkplek in met wat zonnebloemolie en verdeel het deeg in 15 stukken. Maak er bollen van.

5. Druk de bol plat en vorm hem tot een ovaal (±15 cm in de lengte en 11 cm in de breedte). Maak verticale sneetjes aan de onderkant van het deeg. Leg er gehakt op (45/50 gr per broodje) en rol het broodje dicht. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Voor de glans een de garnering:
6. Smeer het deeg in met wat eigeel. Garneer de broodjes met wat basilicum kruiden. Laat de broodjes nu 30 minuten rijzen.

7. Leg de broodjes 23 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt en dat de broodjes er misschien nog wel eerder of later uit kunnen.

8. Wanneer je de gehaktbroodjes uit de oven haalt, leg je ze op een ander vel bakpapier (ivm uitlekkende olie).

Tip! Leg er een theedoek over, zo blijven de broodjes heerlijk zacht.