Het recent, door Eurocommissaris Frans Timmermans, gepubliceerde beleidsplan was een enorme trigger. De wil om met het belangrijkste onderdeel uit de Europese Green Deal ‘farm to fork’ het voedselsysteem (alles wat er
nodig is om ons voedsel te produceren, verwerken, bewerken, vervoeren en consumeren) radicaal te veranderen, was voor onze leden van de Vereniging van Ver(s)kenners weer een duidelijke bevestiging dat we in een veranderende bedrijfstak zitten.
De Green Deal heeft bijvoorbeeld al als doel gesteld dat Europa in 2050 klimaatneutraal is en dat terwijl het voedselsysteem nu verantwoordelijk is voor 29% van de globale uitstoot van broeikasgas. 68% van de landbouwgrond in de EU wordt gebruikt voor veeteelt en bijna 70% van alle landbouwuitstoot wordt veroorzaakt door de veeteelt. Voorwaar een uitdaging.
Veel leden van onze vereniging hebben dit ook op de beleids-agenda staan. Het is een weg vol hindernissen, belangen en duidelijke visies. De leden van de Vereniging van Ver(s)kenners willen graag hierin het voortouw nemen om de gewenste verandering positief in beweging te brengen. Waar beter te beginnen dan bij de versketen, waar de verandering de meeste impact heeft.
De Vereniging van Ver(s)kenners is een vereniging voor de top van de vers-foodsector. Onze leden zijn topmanagers en beleids-
makers van toonaangevende food-gerelateerde bedrijven en
retail en vertegenwoordigen samen meer dan 15 miljard omzet in deze industrie.
Onze leden zijn ambitieus, toekomst- en vernieuwingsgericht en zijn niet bang risico’s te nemen. Ze hebben de drive en de potentie de markt te veranderen. Ons doel met dit platform is het vormen van een strategische visie op vers, het uitwisselen van (praktijk) kennis en het verbeteren van de samenwerking in de gehele versketen.
Op 17 september organiseerde onze vereniging een innovatiebijeenkomst. Wij gingen deze dag met elkaar, en onder andere met Marc Jansen van het CBL, in gesprek over hoe we de versketen positief kunnen veranderen.
Op deze dag boden wij ook, als een soort Dragons Den, een podium aan start-ups en scale-ups om hun duurzame foodconcepten te pitchen. Zij konden daarmee als prijs de expertise, kennis en coaching van de leden van de vereniging winnen om hun plan te realiseren. En daarnaast ook een jaarlidmaatschap voor de bijeenkomsten van de Vereniging van Ver(s)kenners.
Het meest duurzame foodconcept kwam van de Krekerij.
Zij hebben de prijs in ontvangst genomen en zijn inmiddels
actief lid van de vereniging. Benieuwd naar de andere deelnemende partijen? Wij hebben een selectie voor jullie gemaakt en zij stellen zich graag voor.
Naam van bedrijf: Groentegoed
Founders: Jeroen Schuurman,
Albert van der Veen & Duijvestijn tomaten
Startdatum bedrijf: juli 2018
1. Vertel in het kort iets over jullie onderneming. Wat is jullie visie en missie? Wij willen mensen helpen gezondere keuzes te maken door ze meer groente te laten eten op andere momenten dan alleen het diner. Dit doen we door heerlijke spreads te maken vol groente en zonder toegevoegde e-nummers en suiker.
2. Wat voor spreads leveren jullie? Aan welk kanaal leveren jullie? Wij hebben momenteel 6 spreads in het assortiment. Van onze Tomaat Americain gemaakt van 75 procent Hollandse tomaat (die anders verspild zou worden), wortel en ui tot de Zoete Aardappel Curry Madras gemaakt van 79 procent zoete aardappel. We leveren aan foodretail via Plus, Deka, Spar, Landmarkt, Van der Val Versmarkt, foodservice via Bidfood, Sligro en Versunie en online food retail via Crisp.nl en Rechtstreex.
3. Waar willen jullie staan over vijf jaar? We willen een volwaardig, alom bekend en gewaardeerd bedrijf zijn met een belangrijke rol in gezond eten voor de Nederlander en internationaal. We willen een breder klantportfolio, super tevreden consumenten en grotere bekendheid. Een nieuwe, nog te zoeken, financier zal hierbij gaan helpen.
4. Hoe zorg je ervoor dat je innovatief blijft? Goed om je heen kijken en je laten voeden door klanten, niet-klanten, afnemers en toeleveranciers. Een open mind houden is essentieel.
5. Wat is jullie gouden tip voor andere start-ups in de foodsector? In jezelf en je visie geloven. Doen en volhouden ook bij tegenslagen.
Naam van bedrijf: Cas & Kas
Founders: Cas de Weerd, Kasper Luiten
Startdatum bedrijf: juni 2019
1 Vertel in het kort iets over jullie onderneming. Wat is jullie visie en missie? Wij zijn Cas & Kasper, twee vrienden uit Rotterdam. Wij geloven dat we door het vaker kiezen voor plantaardig voedsel een super positieve impact kunnen hebben op het welzijn van onze mooie planeet. Met ons bedrijf Cas & Kas willen we een bijdrage leveren aan de transitie naar een duurzamere voedingswereld. Deze verandering willen we graag voor iedereen toegankelijk maken door dit op een nuchtere en eigentijdse manier vorm te geven.
2 Wat voor producten produceren en leveren jullie? We zien dat steeds meer mensen bereid zijn om een bewuste keuze te maken, maar de meeste willen hierbij niet inleveren op smaak en beleving. Wij vinden dat nog niet voldoende aanwezig bij het huidige aanbod aan vegan snacks, daarom hebben wij onze koksmutsen opgezet en onze eigen receptuur ontwikkeld. Het resultaat? Plant-based bitterballen met de herkenbare smaak en structuur van vlees. Maar bovenal: een lekker product met een stoere, positieve uitstraling. Bij ons ligt de nadruk vooral op genieten, gezelligheid en een heerlijke smaak.
3 Aan welk kanaal leveren jullie? Momenteel leveren we vooral aan de horeca, een kanaal waar nog veel winst te behalen valt op het gebied van plant-based food en waar natuurlijk super veel bitterballen worden gegeten. In de toekomst willen we dit ook zeker gaan uitrollen naar andere kanalen, zoals retail en foodservice. Vanuit bijvoorbeeld de zakelijke catering en sportkantines komt ook steeds meer vraag naar lekkere veganistische alternatieven. Onze bitterbal is daar een ideaal product voor!
4. Waar willen jullie staan over vijf jaar? Wat heb je daarvoor nodig? Momenteel verkopen we alleen in Rotterdam, dit is onze thuisbasis en hier kennen we de markt goed. Op dit moment zijn we druk bezig met het uitbesteden van onze productie, zodat we schaalbaar zijn en ons kunnen richten op groei. Uiteindelijk willen we natuurlijk dat heel Nederland geniet van onze bitterballen. Maar ook daar stopt het niet voor ons, we zijn nu al bezig met het ontwikkelen van nieuwe plant-based bites. Uiteindelijk zou het prachtig zijn als we met elkaar steeds duurzamere voedingskeuzes kunnen maken, zónder het idee dat we er iets voor moeten laten of dat we inleveren op smaak en beleving. Om hier te komen moeten we natuurlijk gaan kijken naar
financieringsmogelijkheden om onze groei te kunnen realiseren, maar daarnaast zijn we ook op zoek naar partners die ons kunnen helpen op het gebied van food-technologie en het ontwikkelen van nieuwe producten.
5 Hoe zorg je ervoor dat je innovatief blijft? Wij blijven natuurlijk de veranderingen in de markt op de voet volgen en proberen op de hoogte te blijven van nieuwe ontwikkelingen. Daarnaast organiseren we zelf zogenaamde Ballenborrels, waar we onze doelgroep op een leuke manier kennis laten maken met onze producten. We proberen hier zoveel mogelijk feedback te verzamelen en testen nieuwe smaken en ideeën. We laten mensen dus echt meedenken, wat super veel positieve, maar ook kritische reacties oplevert. Deze feedback gebruiken we om onze productontwikkeling te sturen en het dwingt ons om continu te blijven verbeteren en innoveren.
6 Wat is jullie gouden tip voor andere start-ups in de foodsector? Begin zo vroeg mogelijk met het testen van je product bij de doelgroep, ook als je zelf al weet dat er nog veel aan je product verbeterd moet worden. Het voelt heel onnatuurlijk om direct met een product naar buiten te komen, maar het kan nuttige en verassende inzichten opleveren die niet direct in lijn liggen met je eigen verwachtingen en aannames. In principe kan iedereen jou vertellen of hij iets lekker vindt of niet lekker en wat hij graag anders zou zien. Je maakt niet alleen je doelgroep enthousiast, maar je krijgt ook direct waardevolle feedback die richting geeft in de verdere ontwikkeling van je product.
Naam van bedrijf: Grünten
Founders: Berend Eberson
Startdatum bedrijf: medio 2018
1. Vertel in het kort iets over jullie onderneming. Wat is jullie visie en missie? Veel mensen eten ongezond en 94% van de Nederlandse bevolking komt niet aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan groente, doordat groentes alleen bij het avondeten gegeten worden en niet echt als ‘sexy’ gezien worden. Berend Eberson, de founder van Grünten, was na zijn studie extreem gemotiveerd om zijn opgedane kennis te vertalen in iets concreets waarmee mensen zelf grip kunnen krijgen op hun gezonde voeding en levensstijl. Hij richtte Grünten op, met als missie om verandering te brengen in het huidige voedselaanbod en mensen te verleiden tot het maken van de gezonde, groenterijke keuze. Dit doet hij door het maken van lekkere gemaksproducten waar groente in verwerkt zijn. Bedoeld voor een eetmoment waar normaal gesproken geen groente wordt gegeten. Zo maakt Grünten de gezonde keuze de meeste lekkere en eenvoudige voedingskeuze.
2. Wat voor producten produceren- en leveren jullie? “Veggie-Oats”: ready-to-eat havermoutproducten, op basis van groente, in smaken die zijn gebaseerd op taartsoorten. Per portie bevatten ze direct 25% van de ADH aan groente, maar wel in een lekkere taartsmaak en direct te consumeren. Haast in de ochtend en ‘ik lust geen groente’ zijn nu nooit meer een excuus.
3. Aan welk kanaal leveren jullie? Grünten levert hoofdzakelijk aan (online)retail en de eigen webshop en een klein deel foodservice, maar sinds corona is dat vrijwel geheel weggevallen.
4. Waar willen jullie staan over vijf jaar? Wat heb je daarvoor nodig? Over vijf jaar is Grünten een sterk merk dat men herkent en associeert met gezonde gemaksproducten waar groente in verwerkt zijn, op een onconventionele manier. Grünten is dan beschikbaar in meer dan tien verschillende Europese landen met een uitgebreide product-range waar verschillende producten onder vallen met elk een eigen propositie, maar allemaal passend binnen de propositie van het merk.
5. Hoe zorg je ervoor dat je innovatief blijft? Blijven dooront-wikkelen met nieuwe smaken in de huidige productlijn, nieuwe productlijnen ontwikkelen, de branding en marketing telkens aanpassen op de doelgroep en blijven onderzoeken en valideren wat de fanbase van Grünten verlangt en waar ze behoefte aan heeft. We doen geen aan-names, maar vragen altijd verder.
6. Wat is jullie gouden tip voor andere start-ups in de foodsector? Begin, wees niet bang om fouten te maken. Leer daar juist zo snel mogelijk van zodat je niet te lang blijft hangen in iets dat onvoldoende werkt. Kijk een beetje af bij wat er eerder wel of juist niet heeft gewerkt en bel iedereen op met de vragen die je hebt. Er is altijd wel een ander die een fout heeft gemaakt waar jij van kan leren, zodat jij ‘m niet ook hoeft te maken.
Naam van bedrijf: Grünten
Founders: Berend Eberson
Startdatum bedrijf: medio 2018
1. Vertel in het kort iets over jullie onderneming. Wat is jullie visie en missie? Veel mensen eten ongezond en 94% van de Nederlandse bevolking komt niet aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan groente, doordat groentes alleen bij het avondeten gegeten worden en niet echt als ‘sexy’ gezien worden. Berend Eberson, de founder van Grünten, was na zijn studie extreem gemotiveerd om zijn opgedane kennis te vertalen in iets concreets waarmee mensen zelf grip kunnen krijgen op hun gezonde voeding en levensstijl. Hij richtte Grünten op, met als missie om verandering te brengen in het huidige voedselaanbod en mensen te verleiden tot het maken van de gezonde, groenterijke keuze. Dit doet hij door het maken van lekkere gemaksproducten waar groente in verwerkt zijn. Bedoeld voor een eetmoment waar normaal gesproken geen groente wordt gegeten. Zo maakt Grünten de gezonde keuze de meeste lekkere en eenvoudige voedingskeuze.
2. Wat voor producten produceren- en leveren jullie? “Veggie-Oats”: ready-to-eat havermoutproducten, op basis van groente, in smaken die zijn gebaseerd op taartsoorten. Per portie bevatten ze direct 25% van de ADH aan groente, maar wel in een lekkere taartsmaak en direct te consumeren. Haast in de ochtend en ‘ik lust geen groente’ zijn nu nooit meer een excuus.
3. Aan welk kanaal leveren jullie? Grünten levert hoofdzakelijk aan (online)retail en de eigen webshop en een klein deel foodservice, maar sinds corona is dat vrijwel geheel weggevallen.
4. Waar willen jullie staan over vijf jaar? Wat heb je daarvoor nodig? Over vijf jaar is Grünten een sterk merk dat men herkent en associeert met gezonde gemaksproducten waar groente in verwerkt zijn, op een onconventionele manier. Grünten is dan beschikbaar in meer dan tien verschillende Europese landen met een uitgebreide product-range waar verschillende producten onder vallen met elk een eigen propositie, maar allemaal passend binnen de propositie van het merk.
5. Hoe zorg je ervoor dat je innovatief blijft? Blijven dooront-wikkelen met nieuwe smaken in de huidige productlijn, nieuwe productlijnen ontwikkelen, de branding en marketing telkens aanpassen op de doelgroep en blijven onderzoeken en valideren wat de fanbase van Grünten verlangt en waar ze behoefte aan heeft. We doen geen aan-names, maar vragen altijd verder.
6. Wat is jullie gouden tip voor andere start-ups in de foodsector? Begin, wees niet bang om fouten te maken. Leer daar juist zo snel mogelijk van zodat je niet te lang blijft hangen in iets dat onvoldoende werkt. Kijk een beetje af bij wat er eerder wel of juist niet heeft gewerkt en bel iedereen op met de vragen die je hebt. Er is altijd wel een ander die een fout heeft gemaakt waar jij van kan leren, zodat jij ‘m niet ook hoeft te maken.
De winnaar
Naam van bedrijf: De Krekerij
Founders: George Brandenburg en Sander Peltenburg
Startdatum bedrijf: 2018
1. Vertel in het kort iets over jullie onderneming. Wat is jullie visie en missie? Bij de Krekerij maken we in basis
verwerkte vleesproducten van krekels en sprinkhanen. We horen al jaren dat insecten de toekomst worden maar de manier waarop ze worden voorgeschoteld is meestal niet heel aantrekkelijk. De gemiddelde Nederlander vindt het niet prettig om een hele sprinkhaan in zijn of haar salade vinden. Dat is zonde! Krekels en sprinkhanen zijn namelijk wel heel duurzaam te produceren en heel erg smaakvol. Ze kunnen dus een mooie rol spelen als duurzaam vlees.
Het is onze missie om lekkere vleesproducten te maken van deze dieren die wél op het Europese menu passen. Wij maken de producten aantrekkelijk en consumenten nieuwsgierig. Zo worden producten van krekels en sprinkhanen het nieuwe normaal. In 2030 geniet daardoor iedereen in Europa zeker een keer per week van een krekel- of sprinkhaanproduct.
2. Wat voor producten produceren- en leveren jullie? Wij hebben gemerkt dat veel consumenten op zoek zijn naar duurzame alternatieven en nieuwsgierig zijn naar nieuwe smaken. Belangrijk daarbij is dat producten wel voldoen aan bepaalde verwachtingen die zij hebben van vlees. Onze producten hebben een vleesstructuur, bakken bruin, zijn makkelijk te gebruiken en hebben een volle, hartige smaak. Onze producten zijn:
– krekelsaucijzenbroodjes
– krekel- en sprinkhaanburgers
– krekel- en sprinkhaangehaktballetjes
– pulled sprinkhaan
– shworma
3. Hoe zorg je ervoor dat je innovatief blijft? Speelt de consument daar ook een rol in? Wij zijn continu bezig met ontwikkelingen, samenwerkingen met kennispartners zoals Wageningen Universiteit, het uitvoeren van onderzoek in onze R&D-afdeling, gesprekken voeren met de industrie en het sparren met food-professionals in de keuken.
Duizenden consumenten proberen onze producten en we zijn altijd nieuwsgierig naar hun feedback. Alleen als je telkens opnieuw naar je product durft te kijken en wilt veranderen tot in de kleinste details kun je beter worden dan
voorheen.
4. Aan welke kanalen leveren jullie?
We zijn begonnen met foodservice, restaurants en catering. Hierdoor hebben we samen met chefs de smaak van onze producten kunnen optimaliseren en geleerd hoe onze producten de beste match vormen met andere ingrediënten.
Na twee jaar verkoop in de foodservice zijn we nu klaar voor specialistische retail en zijn we kortgeleden gestart aan online verkoop via onze eigen webshop. We hebben daarvoor de koelverse
consumentenverpakking voor de sprinkhaangehaktballetjes, de sprinkhaanburgers, pulled sprinkhaan en shworma met een houdbaarheid van 14 dagen op het schap.
5. Hebben jullie ambities om ook buiten Nederland een Krekerij op te zetten? We hebben ons van het begin af aan zo ingericht dat we naar Europees niveau kunnen groeien. De Krekerij is op dit moment een merk voor de Nederlandse markt maar kan in theorie vertaald worden naar elke taal. We hebben echter gemerkt dat een merk opzetten in het buitenland erg lastig is. We zijn dus onder de naam van ons productiebedrijf Burgs Foods B.V. gestart om white label te leveren buiten Nederland (denk aan de opbouw zoals bij Van Geloven met Mora). Zo kunnen we met partners sneller groeien. Met een ander merk van ons, Little Hoppers, lagen we landelijk in de Lidl-winkels. Ook dit merk heeft internationaal mogelijkheden.
6. Waar willen jullie staan over vijf jaar? Wat heb je daarvoor nodig? We richten ons op farm to fork. Daarbij helpen we ook traditionele veehouders met de omschakeling naar bijvoorbeeld sprinkhaanboerderijen. Over vijf jaar is de nieuwe en circulaire voedselketen die nu ontstaat rondom krekels en sprinkhanen uitgegroeid tot een vast onderdeel van de voedselmarkt. De dieren worden dan voor een groot deel gevoed op restromen van primaire productie. Belangrijk hierbij is dat de agrarische ondernemers die ons de afgelopen generaties hebben gevoed op een positieve manier worden meegenomen met een duurzaam verdienmodel.
Over vijf jaar worden onze vleesproducten in een eigen fabriek gemaakt volgens onze unieke recepten en productietechnieken en gaan ze naar klanten door heel Europa zodat jij en ik wekelijks lekker thuis aan tafel aanschuiven voor pitabroodjes gevuld met pulled sprinkhaan.
We zien steeds meer interesse van verschillende schakels in de keten en toenemende kennis over technieken in kweek en verwerking. Dit zorgt voor snelle verbetering van de prijs en kwaliteit. Wij hebben vertrouwen dat de sector zich de
komende vijf jaar sterk kan ontwikkelen.
7. Waar ligt voor jullie het belang van een netwerk? Een netwerk staat voor
samenwerking en groei, schaalvergroting in Nederland en het vinden van partners in andere landen. We zoeken hierbij naar de laatste ketenschakel in de vorm van verkoopkanalen met een missie. Als iedereen in Europa één keer per week een krekel- of sprinkhaanproduct eet, betekent dat 38,5 miljard producten per jaar. Daar kunnen we dus nog wel wat hulp bij gebruiken!
8. Hebben wij volgend jaar krekel-producten op de BBQ liggen of op het kerstmenu staan? Sterker nog het ligt er al! Onze producten smaken super goed met de rooksmaak van BBQ en omdat krekels en sprinkhanen vleesproducten zijn, kleuren ze mooi bruin op grill. Het kerstmenu kan dit jaar veel verrassender gemaakt worden met krekelballetjes en
pulled sprinkhaan, perfect bijvoorbeeld voor bij het gourmetten.
9. Wat is jullie gouden tip voor andere start-ups in de foodsector? Gewoon je best doen op school en je krekel- en sprinkhaanproducten bij ons inkopen.
