Orzotto met paddenstoelen, gorgonzola en salie


Ingrediënten

  • 1 pak Lassie orzo (275 g)
  • 7 el olijfolie
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 100 ml droge witte wijn
  • 800 ml warme groentebouillon (van tablet)
  • 600 g gemengde paddenstoelen
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 200 g gorgonzola, in blokjes
  • 3 takjes salie

Optioneel: 

  • 75 g walnoten

Bereidingswijze

  1. Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie. Fruit de sjalot 1 min. Schep de orzo erdoor. Voeg de wijn toe en laat de pasta de wijn opnemen.
  2. Schenk de bouillon in 2 porties bij de orzo. Laat de orzo de bouillon zachtjes kokend opnemen alvorens de volgende portie toe te voegen. Kook de orzo in 10 minuten. beetgaar. Roer regelmatig zodat de orzo niet aan de bodem van de pan plakt.
  3. Veeg intussen de paddenstoelen schoon en scheur of snijd ze in plakjes. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze in 4 minuten gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  4. Verhit in een kleine koekenpan de laatste 3 el olijfolie. Bak de blaadjes van de takjes salie snel knapperig. Schep ze uit de pan en laat uitlekken; laat ze niet te donker kleuren want dan wordt de smaak bitter.
  5. Neem de orzo van het vuur. Schep de gorgonzola en de paddenstoelen door de orzo. Schep de orzo in vier diepe borden of kommen en bestrooi met de krokante salieblaadjes. 

Variatietip: Vervang voor een mildere smaak de gorgonzola door magor (een combinatiekaas van mascarpone en gorgonzola) of alleen mascarpone.

Recept: https://lassie.nl/recepten/orzotto-paddenstoelen-gorgonzola-salie