irishbeef

Om 18.00 uur zit Nederland te genieten van een bordje stamppot (mét juskuiltje) of een traditioneel AVG-tje. Althans, dat is het traditionele beeld van de Nederlandse eetcultuur. Is de Hollandse Pot nog altijd onverminderd populair of kiezen we vaker voor een snelle pasta? Koken we zelf, gaan we voor pakjes en zakjes of winnen de verspakketten het in de keuken? 

24Kitchen heeft een groot onderzoek uitgevoerd om erachter te komen wat de smaak van Nederland is. Culinair alleskunner Janny van der Heijden gaat met deze resultaten op pad in het nieuwe programma De Smaak van Nederland. Ze gaat onder andere met sterrenchef Joris Bijdendijk (RIJKS) op zoek naar onze eeuwenoude eetcultuur en maakt met rapper Donnie een nieuwe cafetariasnack.

De Smaak van Nederland is vanaf 22 februari elke maandag om 22.00 uur te zien op 24Kitchen. 

De Smaak van Nederland 
In het nieuwe 24Kitchen-programma De Smaak van Nederland reist Janny van der Heijden door Nederland om erachter te komen wat de Nederlander écht lekker vindt en wat onze eetcultuur is. In zes afleveringen met elk een eigen thema, heeft Janny bijzondere ontmoetingen, proeft ze traditionele en gerechten uit buitenlandse keukens én ontdekt ze De Smaak van Nederland.  

Onderzoeksresultaten 
Voor het programma De Smaak van Nederland is er een groot onderzoek uitgevoerd onder 2500 Nederlanders, verdeeld over alle provincies, in alle leeftijden en achtergronden. Dit zijn de meest opvallende resultaten. 

  • De aardappel moet het afleggen tegen pasta. In de top 10 van gerechten die het vaakst worden gemaakt en het liefst worden gegeten, zijn nummer 1, 2 en 3 pastagerechten. Pas op nummer 4 volgt de Hollandse Pot.  
  • We kiezen massaal voor Italiaans. 70% van de Nederlanders zet minimaal 1 keer per week een gerecht uit de Italiaanse keuken op tafel. 
  • In Friesland houden ze nog vast aan de oer-Hollandse eetgewoontes. Daar verschijnt het vaakst een traditioneel Hollands gerecht op tafel. In Flevoland het minst vaak. Limburgers staan vooral bekend om hun liefde voor de snackbar. Zij zijn daar van alle Nederlanders het vaakst te vinden. 
  • De helft van Nederland heeft een favoriet streekgerecht. En 30% van de Nederlanders eet hun favoriete streekgerecht/product elke week en/of maakt het zelf. Denk hierbij aan het Brabantse worstenbroodje, de Groninger eierbal, Twentse bakleverworst, Zeeuwse bolus en Limburgs zuurvlees.  
  • De helft van de Nederlanders eet nog steeds stipt om 18.00 uur. 70% van de Nederlanders eet aan tafel. 
  • Jongeren eten vaker gerechten uit buitenlandse keukens, gebruiken vaker pakjes/zakjes of verspakketten en eten vaker vegetarisch. Ook bestellen jongeren vaker eten én eten ze vaker buiten de deur. Als je hen vraagt wat typisch Nederlands eten is, noemen ze met kaas, stroopwafels, drop en kroketten. 
  • Ouderen eten vaker Hollandse pot en koken vaker met verse en biologische ingrediënten. Stamppotten en haring bestempelen zij als typisch Nederlands eten.

Meer onderzoeksresultaten zijn te vinden bij de afleveringen. 


Afleveringen van De Smaak van Nederland

1. Hollandse Pot – maandag 22 februari 22.00 uur 
Hoe vaak eten we eigenlijk nog Hollandse pot? Bestaat deze nog wel en wat zijn dan de favoriete gerechten? Uit ons onderzoek blijkt dat 8 op de 10 Nederlanders minimaal 1 keer per week een traditioneel Hollands gerecht eet. 6 op de 10 personen met een niet-westerse migratieachtergrond eet 1 keer per week of vaker een traditioneel Hollands gerecht.  
In de eerste aflevering gaat Janny op bezoek bij o.a. aardappelboeren Jur en Jan Parlevliet en naar het Rijksmuseum met Joris Bijdendijk om te kijken wat de middeleeuwse schilderijen ons vertellen over de Hollandse Pot.

2. Buitenlandse invloeden – maandag 1 maart 22.00 uur 
Wat zijn de buitenlandse invloeden op ons Nederlandse menu en zijn er ook buitenlanders die juist gek zijn op de traditionele Hollandse kost? In de grote stad wordt er vaker uit buitenlandse keukens gegeten, dan op het platteland, blijkt uit onderzoek. Jongeren eten vaker uit de buitenlandse keukens. Ouderen eten vaker een traditioneel Hollands gerecht. In Noord en Zuid-Holland wordt er het vaakst afgehaald bij een Chinees restaurant. 
In aflevering twee neemt Janny o.a. een kijkje in de keuken van het Chinees restaurant Sea Palace. Daar hanteren ze twee menukaarten: één met traditionele gerechten afgestemd op het Nederlandse publiek en één voor Chinezen. 

3. Stad vs. Streek – maandag 8 maart 22.00 uur 
Hoe zit het met het verschil tussen stad en streek? Zijn het de trendy en gelikte gerechten uit de Randstad of de juist traditionele gerechten zoals Brabantse worstenbroodjes of Limburgs zuurvlees die populair zijn in Nederland? Uit onderzoek blijkt dat de helft van Nederland een favoriet streekgerecht heeft en 3 op de 10 Nederlanders hun favoriete streekgerecht/product elke week eet. Met de populariteit van het Brabantse worstenbroodje en het Limburgse zuurvlees zit het dus wel snor. 
In deze aflevering proeft Janny melkmoes in Spakenburg en gaat ze op bezoek bij de Avocadoshow in Amsterdam. Ook reist ze naar Brabant voor een worstenroodje en ontmoet zij Limburgers die in Amsterdam zuurvlees aan de man brengen. 

4. Pakjes en Zakjes – maandag 15 maart 22.00 uur 
Hoe koken we, vers of juist liever uit pakjes om tijd te besparen, en is dat ook werkelijk zo? Uit onderzoek blijkt dat voornamelijk jongeren vaak met pakjes en zakjes koken. Deze worden wel steeds vaker ingewisseld voor verspakketten.
In aflevering 4 bezoekt Janny de Couscousbar waar ze het verschil ontdekt tussen couscous uit een pakje en couscous gemaakt op traditionele manier. Spoiler: een verschil van dag en nacht. Eet Janny bij 2 studentes Pad Thai uit een zakje en ontmoet Janny smaakprofessor Peter Klosse die haar vertelt wat er precies in pakjes en zakjes zit.  

5. Snacks – maandag 22 maart 22.00 uur 
Wat zeker niet mag ontbreken in de Nederlandse keuken is de snack. Welk zijn het populairst en hoe worden ze bereid? Uit ons onderzoek blijkt dat Nederlanders nog steeds massaal naar de kroket, frikandel en bitterbal grijpen. Al dan niet met een dubbeldip in de mosterd of mayo. 
In deze aflevering maakt Janny samen met rapper Donnie een veganistische bamischijf en laat de Frietboetiek zien hoe zij patat op een bijzondere manier vers houden.   

6. Vlees, Vis en Vegan – maandag 29 maart 22.00 uur 
Hoe vegan is Nederland inmiddels of willen we toch nog steeds liever een stukje vlees of verse vis? Uit onderzoek blijkt dat afgelopen drie jaar het eten van vlees is afgenomen. De belangrijkste redenen om minder vlees te eten zijn: milieu, gezondheid en dierenwelzijn. In de laatste aflevering test Janny echte vleeseters, bezoekt ze de visafslag en een vegan lab.  

De Smaak van Nederland met Janny van der Heijden is vanaf 22 februari, elke maandag om 22.00 uur te zien op 24Kitchen.