Maker van groentetortilla introduceert tortilla met groente én volkoren


Is ’s werelds eerste volkoren groentetortilla het antwoord op kritiek?

Amsterdam, 24 augustus 2023 – Het is voedselverbeteraar No Fairytales gelukt om een groentetortilla te maken met volkorenmeel in plaats van tarwebloem. De vraag naar volkoren producten stijgt wereldwijd door adviezen van voedingexperts. Ook uit de berichtgeving over de gezondheidsvoordelen van groentewraps blijkt dat er een behoefte is om naast de groentetortilla’s met tarwebloem de keuze te hebben voor een volkoren variant. Het was een uitdaging om de tortilla niet te droog of juist te klef te maken, maar als eerste merk ter wereld heeft No Fairytales die klus nu geklaard.  

“Na de lancering van de groentetortilla zijn we gaan kijken naar de optie om ook een volkoren groentetortilla te maken, omdat we als bedrijf continu bezig zijn met het verbeteren van voeding. We zijn met een klein team en om dan voedselreuzen weer te snel af te zijn, is fantastisch”, zegt oprichter Bernadette Kooijman.

Een jaar leren en optimaliseren

De volkoren tortilla is gemaakt met 45% echte groente, bevat minder calorieën dan een gewone volkoren wrap en is hoog in vezels (8 gram vs gemiddelde 7,4 gram per 100 gram). In deze variant is er gekozen voor de groente bloemkool, een nieuwe groentesoort onder No Fairytales’ tortilla’s. 

Volgens Michèle Nijst, één van de voedselverbeteraars van No Fairytales, was het maken van de volkoren variant geen makkelijk proces. “Alles wat structuur geeft aan je tortilla vervang je gedeeltelijk door groente. Om vervolgens tarwebloem te vervangen door 100% volkorenmeel. Daarmee wordt het een extra grote uitdaging om de tortilla niet te droog te laten zijn, waardoor die gaat scheuren. Na ruim een jaar leren en optimaliseren, is het gelukt.”

‘Laat je horen voor volkoren!’

Onder het motto ‘Laat je horen voor volkoren!’ vraagt No Fairytales mensen om reacties op de eerste tortilla met groente en volkoren, ook naar aanleiding van de berichtgeving en kritiek rond de groentetortilla’s. No Fairytales nodigt haar grootste criticasters ook zeker uit om te proeven.

De volkoren bloemkooltortilla is vanaf maandag 28 augustus verkrijgbaar bij Albert Heijn. De volkoren variant ligt naast de bekende, andere groentetortilla’s in het koelschap.