Column: Tijn Bresser, Category & Trade Company
Deze zomer ging de nieuwe Jumbo Foodmarkt in Leidschendam open. Wat een winkel hebben ze weer neergezet! Op het eerste gezicht gewoon een foodmarkt met een versplein en daarachter supermarktschappen, maar als je net even verder kijkt, zie je de vernieuwingen. La Place is bijvoorbeeld op meerdere plekken als concept neergezet; bij de vers broodafdeling, in het schap bij de chocoladepasta en natuurlijk wordt de La Place koffie aangeboden om zelf te tappen. De winkel pakt overal uit met beleving en theater.
Het viel mij op dat vega en vegan zo’n prominente rol in de winkel hebben gekregen. Jumbo is toch niet voor de bewuste, maar juist voor de gezellige klant? Op de site van Jumbo staat: ‘Bij Jumbo willen we voor elke klant verwachtingen overtreffen’. Dus ook van de bewuste klant die kiest voor wat minder of geen vlees.
Nu stel ik me wel de vraag wat het overtreffen van de verwachting inhoudt. Zijn er al genoeg klanten die het aanbod waarderen of wordt de afvalcontainer de grootste afnemer? Weggooien valt gelukkig bij Jumbo wel mee, want klanten krijgen producten met nog één dag houdbaarheid gratis mee. Dat ruimt lekker op aan het einde van de dag, maar als het niet verkoopt dan kost het wel geld en ruimte op het schap. Hoe ga je daarmee om?
Hoe maak je als categoriemanager de keuze hoeveel ruimte je aan een assortiment geeft in de winkel. Natuurlijk kijk je allereerst naar de verkoopcijfers, maar hoe doe je dat bij vega en vegan. Je weet dat het hot is en er wordt continu over gesproken in de media, maar in de winkel kiest het grootste deel van de klanten nog steeds voor gehakt of kip. Met andere woorden: wanneer is de trend groot genoeg om er ook groot mee uit te pakken in het schap?
Tja, die glazen bol die dat voorspelt, bestaat nog niet. Hier maak je het verschil als categoriemanager. Ben jij een leider en neem je anderen mee in de verandering, of wacht je af en hoop je dat het overwaait? Op de hoofdkantoren zie je dat er steeds vaker voor leiderschap gekozen wordt.
Minder suiker, minder alcohol, minder tabak, en minder vlees. Supermarkten willen de verwachtingen van hun klanten overtreffen en vooroplopen naar een meer duurzaam en gezond assortiment. Als categoriemanager zal je dan zo af en toe je nek moeten durven uitsteken en iets meer ruimte in de winkel aan producten geven, dan de verkoopcijfers op dat moment rechtvaardigen.
