‘Meer dan terecht, dat de vriesversafdeling extra aandacht krijgt via het VriesVerstival’, vindt Marco van de Klomp. Al 13 jaar is hij bedrijfsleider bij diverse supermarkten. De laatste twee jaar bij Boon’s Markt Utrecht. Afgelopen jaar zette hij de vriesversafdeling flink in het zonnetje: een proeverij met de Iglo roerbaksensaties, gepresenteerd door Kapitein Iglo zelf. Gratis zakken gegrilde groenten van Bonduelle en namens Dr.Oetker een zitzak in de vorm van een pizzapunt. ‘Uiteraard hadden we door de hele winkel ook vriesvers-versieringen om de focus op de afdeling te leggen.’
Door: Marco van de Klomp, Boon’s Markt Utrecht
‘De vriesversafdeling is altijd een afdeling geweest die mijn aandacht heeft gehad. Helaas wordt er vaak veel te weinig aandacht besteed aan de vriesversafdeling, dat is onterecht’, vindt Marco van de Klomp. De vriesversafdeling is volgens hem de meest interessante afdeling omdat dit een potentieel groeikanon is: ‘Mensen kunnen op alle gebieden terecht voor een kakelvers product vol met de juiste en gezonde voedingsstoffen en kunnen het bovendien nog eens lang bewaren. Uiteraard is de vriesversafdeling ook de plek voor de lekkere trek die niet altijd even gezond hoeft te zijn.’
Op welke vlakken kan vriesvers zich nog verder ontwikkelen?’
Wat mij betreft kan er nog veel winst behaald worden door sneller in te gaan op de trends. Je ziet al dat de diverse merken meegaan in meer vegetarische producten op de markt, maar op het gebied van vegan, wat op dit moment een steeds grotere markt aan het worden is, zouden er nog grote stappen gemaakt kunnen worden.’
Welke productgroep binnen vriesvers is bezig aan een opmars?
‘Ik zie grote kansen op het gebied van vegetarisch en veganistisch. Zelf hebben we bijvoorbeeld het volledige assortiment van de Vegetarische Slager en dat is niet aan te slepen. Ook op het gebied van maaltijden zie ik mogelijkheden. Het zou mooi zijn als fabrikanten zich meer zouden richten op echte authentieke smaken, dus niet de recepten “vereuropesen”.’
Voor welke uitdagingen staat de vriesversafdeling?
‘De klant laten zien dat er veel verantwoorde en eerlijke producten te krijgen zijn. Klanten vinden het steeds belangrijker om te zien waar producten vandaan komen. Dat is volgens mij echt de uitdaging! Natuurlijk zijn er keurmerken, maar verhalen zijn er niet. Er is een verhaal nodig achter de producten om een connectie te kunnen maken met de klant. Laat de oorsprong zien van de ingrediënten die in het product zitten. Des te meer duidelijkheid, des te meer aantrekkingskracht om het product van de vriesversafdeling te halen.’
Hoe stimuleer je het gebruik van vriesversproducten bij klanten?
‘Als een klant om een bepaald product vraagt, niet altijd direct naar andere afdelingen lopen, maar eerst naar de vriesversafdeling. En deze ook te betitelen als vriesversafdeling en niet als de diepvriesafdeling. Daarnaast zouden diepvriesacties niet altijd op de geijkte plaatsen moeten staan, maar ook eens op een prominente plek, waar de klant er niet omheen kan.’
