Consumenten worden zich meer bewust van gezonde voeding, terwijl ze wel snoep, koek en chocolade blijven kopen. Hoe ga je daar als supermarkt mee om?
Door: Linda van Rijn, GfK
Dat consumenten zich bewuster worden van gezonde voeding komt voor een belangrijk deel omdat steeds meer mensen last hebben van matig tot ernstig overgewicht. In 2018 had 11,7 procent van de kinderen tussen de vier en zeventien jaar matig tot ernstig overgewicht, en dat gold voor 50,2 procent van de volwassenen, zo meldden het RIVM en CBS. Dat is geen goede zaak, omdat overgewicht onder andere kan leiden tot hart- en vaatziekten, diabetes en kanker.
Aan de andere kant willen we wel blijven genieten van lekkere dingen en blijven we gewoon snoep, koek, en chocolade kopen. Hoe ga je daar als supermarkt mee om? Moet je de shopper helpen een gezondere keuze te maken? Of misschien zelfs producten van het schap af halen? Marqt is bijvoorbeeld gestopt met de verkoop van zoete kinderproducten met stripfiguren op de verpakking. Een nadeel hiervan is dat je de shopper de keuzevrijheid ontneemt en de vraag is of je als supermarkt verantwoordelijk bent voor de keuzes die mensen maken. Kortom, een lastig dilemma.
Ontwikkelingen
In zoetwaren zien we een paar belangrijke ontwikkelingen die de shopper keuzevrijheid biedt, maar ook helpen een iets gezonder alternatief te kiezen als zij dat wil.
- Merkfabrikanten ontwikkelen varianten waaraan geen of minder suiker is toegevoegd. Vaak wordt dan in plaats van suiker een zoetstof gebruikt. Ook supermarkten werken hard om hun huismerkproducten gezonder te maken. Albert Heijn en Jumbo werken bijvoorbeeld actief aan het reduceren van suiker in hun huismerken en Plus heeft de verpakkingen van zoete huismerkproducten minder aantrekkelijk gemaakt voor kinderen.
- De natuurlijke trend. Hier zien we dat producten vooral natuurlijk moeten zijn, dus zonder kunstmatige toevoegingen als kleur-, geur- en smaakstoffen. Soms zijn deze producten ook biologisch. Ook vegetarische of veganproducten, dus zonder gelatine of andere dierlijke producten, zie je in deze trend terug. Deze producten bevatten vaak gewoon suiker en dragen niet per se bij aan het terugdringen van overgewicht.
- In het buitenland zien we ook een trend ontstaan die de twee voorgaande trends combineert. Producten met natuurlijke ingrediënten, maar met een natuurlijke suikervervanger als stevia. Een voorbeeld is het Canadese Smart Sweets.
- Om het keuzeproces gemakkelijker te maken voor de shopper zien we bij supermarkten ook kleurcodes in het schap; tot nu toe vooral bij frisdrank. Deze kleurcodes helpen de shopper om een gezonder product te kiezen, als hij of zij dat wil.
Het zal interessant zijn om te zien of deze producten ook aanslaan bij de massa. Voorlopig worden reguliere producten nog steeds het meeste verkocht.
