irishbeef

Omdat hij vanwege zijn geloof geen varkensvlees eet, kon Kadir Ahmed van Kadir Food nooit een worstenbroodje eten. Daarom besloot hij in 2014 een worstenbrood met 100 procent rundvlees te gaan ontwikkelen. ‘Ik wist dat ik met dit product iets moois in handen had, maar dan ben je er nog niet’, aldus Kadir. ‘Sterker nog, dan begint het eigenlijk allemaal pas. 

Door: Kadir Food

Zijn ogen beginnen te stralen als Kadir vertelt over zijn worstenbroodjes van 100 procent rundvlees. Zo’n twee jaar is hij bezig geweest om de juiste receptuur hiervoor te ontwikkelen. ‘Rundvlees is van nature erg droog, maar ik wilde graag een worstenbroodje dat niet te droog smaakte. Daarom hebben we de kruidenmix enigszins aangepast. Verder zijn we op zoek gegaan naar de juiste verhouding van vlees en brood. Hiervoor heb ik wel duizenden broodjes gevouwen en smaaktesten gedaan. Ik wilde een worstenbroodje ontwikkelen dat voor iedereen herkenbaar is. Op dit moment is het product zo goed, dat het zich vanzelf verkoopt. De komende tijd komen ze op steeds meer plekken in de schappen te liggen.’

De markt voor ethnic food groeit volgens de Rabobank sinds 2007 gemiddeld met 3,5%. Er wordt dit jaar voor méér dan 4 miljard geconsumeerd in ethnic food. Volgens het CBS telt Nederland momenteel 17,4 miljoen inwoners, van wie 13,2 miljoen inwoners met een Nederlandse achtergrond en 4,2 miljoen inwoners (24 procent) met een migratieachtergrond. Toch is het antwoord van traditionele retailers vaak: “Ethnic food is niche”.

De worstenbroodjes van Kadir Food zijn inmiddels al verkrijgbaar bij 24 filialen van de Sligro. Verder zijn we in onderhandeling met enkele grote supermarktketens zoals Jumbo. Worstenbrood is een massaproduct. Daarom is het belangrijk om de komende periode zoveel mogelijk volume te creëren. The sky is the limit. Daarnaastzijn we volop bezig met de ontwikkeling van een aantal nieuwe producten op basis van rundvlees, kip, kalkoen en vega zoals frikandelbroodjes, saucijzenbroodjes, bapao’s, wraps en sandwiches. De frikandelbroodjes liggen inmiddels ook al in de schappen bij de tankstations van Multi-Energy BV. Ook leveren we aan circa 50 supermarktondernemers. Volgens de prognose van Kadir moet de teller eind dit jaar staan op 100. The present and future is ethnic food!