Door: Linda van Rijn (GfK)
De coronapandemie heeft gezorgd voor flinke veranderingen in het aankoopgedrag van consumenten. Ze komen minder vaak, maar kopen ‘grotere mandjes’. In 2020 heeft dat geleid tot een omzetgroei van 7,5% in het supermarktkanaal. De komende maanden zal die groei minder zijn, of zelfs negatief, omdat het lastig zal worden om de omzetstijgingen van 2020 te overtreffen.
Voor andere sectoren heeft de coronapandemie minder goed uitgepakt. Neem de horeca. En met oud en nieuw werden vuurwerkwinkels niet gezien als essentiële winkels die open mochten. Dit leidde tot grote omzetdalingen.
Vuurwerk in de supermarkt
Toch zien we ook creatieve samenwerkingen ontstaan tussen lokale ondernemers. Voor de verkoop van vuurwerk ontstond met toestemming van de gemeente een samenwerking tussen Plus Sabine Zondag en een lokale vuurwerkleverancier. In de supermarkt werd klasse 1 vuurwerk verkocht.
Er zijn ook veel mooie voorbeelden van samenwerking tussen supermarkten en horeca. Zo startte Plus Severijn in Heeten een samenwerking met twee lokale restaurants. Op een speciale plaats in de winkel wordt een gevarieerd menu aangeboden. En bij Albert Heijn XL in Nijmegen verkocht een luxe hotel-restaurant in een weekend 125 boxen met daarin een compleet driegangendiner. Jumbo in Leeuwarden werkt samen met een lokaal grand café. Vanuit een display, compleet met een kartonnen mini-voorgevel van het grand café, wordt een selectie van het assortiment bij Jumbo verkocht.
Horeca-ondernemers zijn enthousiast en zien verkoop in de supermarkt als een mogelijkheid om nog een beetje van het omzetverlies goed te maken. Sommigen zien er zelfs een nieuw verdienmodel in en ontwikkelen een assortiment speciaal voor de supermarkt. Ze zien het ook als een kans om in beeld te blijven bij de consument, zodat deze wellicht eerder voor het restaurant kiest als de horeca weer open mag.
Voor supermarktondernemers kan het ook interessant zijn om een samenwerking aan te gaan. Je biedt als ondernemer een onderscheidend assortiment ten opzichte van de concurrent, wat nieuwe consumenten naar de winkel kan trekken. Het is ook een mooie reden om de winkel in de lokale media weer onder de aandacht te brengen. Hoe mooi is het als je als supermarkt je eigen positie kunt versterken en daarbij ook een collega-ondernemer kunt helpen? Zeker als je bedenkt dat 41% van de consumenten graag lokale ondernemers wil steunen in coronatijd en tweederde dit ook na de pandemie wil blijven doen. Een goede reden om creatief na te denken over meer lokale samenwerking, ook na de pandemie.
Linda van Rijn is product director UI/Client Platforms & Core Analytics Tools, Global Product Management bij GfK.
