Recordomzetten voor de meeste supermarkten. Daar kun je trots op zijn. Daar werken jullie allemaal keihard voor. Maar denk ook eens aan je favoriete stamkroeg of restaurant. Die beleven nu barre tijden. Hoe kunnen jullieze de winter door helpen? Doe als Burger King; heb je concurrenten lief! En niet alleen maar vanuit de kerstgedachte.
Door: Rabobank, Sebastiaan Schreijen
Waarom roept Burger King klanten op om bij hun concurrenten te gaan eten? Mogelijk de angst voor het onbekende. De andere fastfoodketens, die kennen ze. Daar weten ze mee om te gaan. Supermarkten daarentegen zijn eng. Want, eerlijk is eerlijk, supermarkten steken hun ‘goedkoopheid’ niet onder stoelen of banken. Hoe krijg je iemand die is uitgeweken naar de supermarkt straks weer zover om meer te gaan betalen voor zijn hamburger?
Toen ik de advertentie zag langskomen schoten de woorden van een wijze bakker, broodleverancier van verschillende supermarkten, door mijn hoofd. Hij zei: “Als industriële bakker hebben we de warme bakker op de hoek van de straat hard nodig. Die warme bakker bepaalt de prijs die wij in de supermarkt voor een brood kunnen vragen.”
De horeca helpt supermarkten aan meer marge
Dat geldt natuurlijk niet alleen voor brood. Hoeveel jij wil betalen voor een blikje bier in de supermarkt hangt mede af van de aantrekkingskracht van jouw café. Net zoals de keuze voor een mooi stukje wild op het kerstmenu ons wordt ingefluisterd door hetgeen koks ons in hun restaurants voorschotelen.
Herman, Jonnie, Sergio, Ron en al hun collega’s in die duizenden restaurants weten hun gastenelke keer weer zo ver te krijgen om meer voor hun maaltijd te betalen dan in de supermarkt. Net als met dat brood en die warme bakker biedt dat supermarkten net wat extra ruimte om exclusievere, duurdere en margerijke producten op het schap te plaatsen. Zo’n inspiratiebron moet je koesteren. Zeker in deze tijden.
Goed voorbeeld doet goed volgen
Deze tijden zijn voor de horeca namelijk lastig genoeg. Ongeacht of menopen mag met Kerst, heeft de sector het in 2020 zwaar voor de kiezen gekregen. Voor veel kroegen en restaurants is het nog maar de vraag of ze Kerst 2021 gaan halen. Dat moet supermarkten zorgen baren.
Het zou supermarkten sieren als ze het voorbeeld van Burger King volgen in plaats van openingstijden te verruimen en de recordomzetten van vandaag uitgebreid te vieren. Misschien niet met een advertentie, maar bijvoorbeeld door deze kerstgerechten van lokale restaurants in het assortiment op te nemen of klanten op te roepen het Tweede Kerstdag-diner thuis te laten bezorgen. Dat is niet alleen een mooie kerstgedachte, maar op termijn ook commercieel een juiste keuze.
