irishbeef

Elk jaar wordt er in Nederland een half miljoen ton aan aardappelen, groenten en fruit weggegooid. De consument is de grootste verspiller, maar ook in de supermarkt gaat het nodige verloren (zie figuur 1). Bij de gemiddelde supermarkt al gauw vijftig volle kliko’s per jaar. Daar komt de verspilling van andere versproducten bovenop.

Door: Rabobank, Cindy van Rijswick en Sebastiaan Schreijen

Uiteraard wordt er heel veel gedaan om deze afvalstroom alsnog nuttig te gebruiken, vaak als veevoer. Voorkomen is echter beter dan herbestemmen, zowel voor het milieu als voor de portemonnee. 

Figuur 1: Voedselverspilling in de Nederlandse AGF-keten
Bron: Circle Economy en Rabobank op basis van interviews met experts, 2018

Milieubewust plastic

Volgens de experts leidt één dag extra houdbaarheid tot een kwart minder derving voor de supermarkt  (voor groente en fruit met een normale houdbaarheidstermijn van 6 tot 8 dagen). Daarnaast zal elke dag dat AGF-producten langer voor consumptie beschikbaar zijn de kans vergroten dat deze ook daadwerkelijk door de consument worden gegeten.

Het is dus zaak om de houdbaarheid van AGF-producten op te rekken zonder het product zelf geweld aan te doen. Het bekendste voorbeeld is waarschijnlijk het plastic hoesje om de komkommer. Dat onnodige ‘condoompje’ verlengt de houdbaarheid van de komkommer met 8 tot 10 dagen. 

Veel te winnen met verpakkingen, data en logistiek

Op het gebied van verpakkingen gebeurt nog veel meer. Er wordt gewerkt aan bijvoorbeeld ademende verpakkingen, eetbare coatings en het afvangen van ethyleen – de voornaamste oorzaak van verouderende AGF-producten. Maar het kan ook veel simpeler, door gewoon de houdbaarheidsdatum van de verpakking te halen.

Minder voor de hand liggend is een beter gebruik van data. Groentesnijderijen die het aanbod op het schap steeds meer sturen op basis van actuele kassadata zijn een goed voorbeeld. Daarnaast worden nieuwe technieken ontwikkeld om de houdbaarheid van elk product beter te voorspellen. De rijpste avocado’s en ananassen worden zo het eerst naar de winkel gestuurd.

Dat is wat anderen doen om de houdbaarheid van AGF te verlengen, maar door de kratten met zacht fruit juist te stapelen en zo snel mogelijk rotte vruchten te verwijderen maak jij zelf het verschil!