irishbeef

Door: Maartje van den Berg en Sebastiaan Schreijen, Rabobank

Met stip bovenaan ons lijstje gezonde innovaties van de afgelopen jaren staat de midi-Bossche Bol van Van Strien. Een heerlijke luxe verwennerij, maar veel kleiner dan het origineel, en dus met ongeveer een derde van de suikers, koolhydraten en vetten. Pure winst (mits je er geen drie neemt).

Niet het product dat jij had verwacht als het aankomt op gezonde innovatie, of wel? Toegegeven, de kleine Bossche Bol past niet in de Schijf van Vijf. Maar hij is wel een stuk gezondER dan zijn grote broer. Daar gaat het ons om: die ‘-er’ achter gezond. 

Miljoen keer een beetje is meer dan een paar keer veel
365 dagen per jaar werkelijk gezond eten is maar voor weinig mensen weggelegd. Deze club van diehard healthy foodies is dan ook niet bijzonder groot. De rest (onszelf incluis) probeert, worstelt, valt terug, voelt zich schuldig of haakt af. Dat is een véél grotere groep. Als we deze groep gezonder kunnen laten eten, heeft dat veel meer rendement.

Als bankiers denken wij natuurlijk graag in termen van rendement. De Dikke van Dale geeft als definitie van rendement: het nuttig effect van iets. Wat is het nuttig effect van een innovatie op je gezondheid? Als het om gezonde voeding gaat is rendement een beetje vloeken in de kerk. Niet alle rendement in gezondheidsland is namelijk even makkelijk meetbaar. Zeker als het gaat om preventie van ziektes als Diabetes type II, of om je fitter voelen. Het gaat over mensen, dat mogen we nooit vergeten.

Maar af en toe in rendement denken kan geen kwaad. Vraag je eens af hoeveel het zoveelste supergezonde kefir-drankje met speciale gezonde bacteriën op het schap toevoegt? Dat wordt immers vooral gekocht door die kleine groep mensen die al een relatief gezond voedingspatroon heeft. Een veel grotere winst is te behalen met producten of diensten die een heel breed publiek helpen gezonder te eten. Dan moeten het wel écht gezondere dingen zijn, en geen producten met een vaag gezondheids-aura waar mensen geld aan besteden omdat ze denken – of hopen – dat ze er goed aan doen.

Stiekem gezond
Zo’n gezondER product moet, om succesvol te zijn, vooral lekker smaken. Het moet niet al te moeilijk klaar te maken of te duur zijn. Vaak zijn het aanpassingen van bekende producten, waarbij het de kunst is om in ieder geval qua smaak dicht bij het ongezondere origineel te blijven. Anders haken consumenten af en ben je niks opgeschoten. 

Wat er op dit gebied gebeurt is behoorlijk innovatief, maar vrij onzichtbaar. Daardoor zal het niet snel een prijs winnen. Bijvoorbeeld het elimineren van toegevoegde suikers in conserven door een andere productiemethode. Of het uitbannen van honing of andere glucose-houdende lijm door havervlokken aan elkaar te bakken in plaats van te plakken. 

Denk aan de introductie van het Nutri-Score label om een gezondere keuze voor het brede publiek net wat makkelijker te maken. Of het aanpassen van portiegroottes, zoals in het voorbeeld van de midi-Bossche Bol.

Allemaal kleine stapjes, maar stiekem eet Nederland dan wel bakken gezonder!