De opkomst van de internationale keuken in Nederland
De internationale straat is in de Nederlandse supermarkten niet meer weg te denken. De consument is de afgelopen jaren dan ook steeds meer gaan experimenteren met ‘andere keukens’. Thaise curry, een noedelsoep, Mexicaanse wraps of Turkse kofte maken inmiddels onderdeel uit van ons eetpatroon. Rond de jaren zeventig van de vorige eeuw maakten we kennis met verschillende van deze keukens, mede dankzij de komst van migranten. Tegenwoordig ontdekken we vooral via social media allerlei wereldse gerechten.
In de jaren zestig en zeventig brachten migranten gerechten uit hun vaderland mee naar ons land en zochten ze in de Nederlandse winkels naar de ingrediënten voor hun maaltijden. Daarnaast trokken veel Nederlanders er zelf op uit en namen zij aanvankelijk ook zelf hun eigen eten mee. Ze maakten reizen naar landen aan de Middellandse zee en ontdekten daar de mediterrane keuken. Er was blijkbaar meer in het leven dan aardappelen, bloemkool en een gehaktbal.
Kookmagazines supermarkten
Tijdschriften, voornamelijk gericht op vrouwen, zagen hier een kans en speelden in op dit onderwerp. In de bladen deelden zij verhalen, recepten en adresjes om de lekkerste gerechten op tafel te zetten. Niet veel later verschenen er ook kookmagazines die de nieuwste recepten en producten onder de aandacht brachten. Ook supermarkten pikten deze trend op en zagen hier kansen liggen. Zij brachten hun eigen magazine uit – en doen dat tot op de dag van vandaag nog steeds.
Toko’s en internationale winkels
Daarnaast kochten supermarkten op grote schaal internationale ingrediënten in. Zij ontwikkelden in samenspraak met leveranciers producten en boden deze in de winkels aan. Zo werd het voor de consument makkelijker om aan verschillende producten te komen. Maar niet alleen supermarkten zorgden voor dit aanbod. Ook verschenen steeds meer toko’s en internationale winkels in het land – en inmiddels ook online. Zo is er sinds afgelopen zomer de ‘supermarktapp’ Tuctuc, waar consumenten uitsluitend Turkse en halal-boodschappen kunnen bestellen. Zeker in grote steden zijn deze internationale supermarkten en speciaalzaken populair.
Wereldse gerechten op TikTok
Vandaag de dag worden ook op social media, denk aan foodblogs, Instagram-accounts én TikTok-kanalen, veel gerechten en ingrediënten gedeeld. Zo leren consumenten van elkaar, doen zij kennis op van andere keukens en bedenken zij ook samen nieuwe gerechten. Niet alleen in de (fysieke) supermarkt, ook online komen vele (eet)werelden samen!
