Recept: Lassie
Ingrediënten
– 100 g Lassie orzo
– 50 g boter
– 2 uien, gesnipperd
– 3 tenen knoflook, fijngehakt
– 400 g rundersukadelappen, in blokjes
– 2 paprika’s (rood en groen), in reepjes
– 1 blikje tomatenpuree (70 g)
– 2 tl milde paprikapoeder
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 1 volle el bloem (25 g)
– 1 blik gepelde tomaten (400 g)
– 1,2 l vleesbouillon (van tablet)
– 1 laurierblad
– 1 takje peterselie, fijngehakt
– 125 ml zure room
Bereidingswijze
1. Smelt in een (soep)pan de boter. Fruit de ui met de knoflook 2 min. Voeg het vlees en de paprika’s toe en bak 3 min.
2. Roer de tomatenpuree erdoor en bestrooi het vlees met beide soorten paprikapoeder en de bloem. Schep om en bak nog 1 min.
3. Draai het vuur laag en kook de soep met de deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar.
4. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de peterselie door de room.
5. Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg de orzo toe en schep de soep in 4 kommen.
6. Schep in elke kom een lepel peterselieroom.
Tip: Roer voor een pittig accent door de zure room 2-3 tl mierikswortel.
