Gezond in de supermarkt: ‘Supermarkten wel erg snel onder vuur’

Hoe belangrijk is een gezond aanbod? Welke dilemma’s komen er bij kijken? En hoe belangrijk is een gezonde marge? Deze vragen kwamen een tijd geleden voorbij tijdens een paneldiscussie over ‘gezonde groei’ op het Captain of the Category-congres in de RAI in Amsterdam. Deelnemers waren onder andere Chantal Goenee, adviseur gezondheid en duurzaamheid bij Lidl, en Serdar Tolenaar, oud-Plus-ondernemer en oprichter van Mama’s Maaltijden en Fit Meals.

Door: Marieke Venbrux
Foto: Ron Offermans/FoodPersonality


Bij Lidl is de relevantie van ‘gezond’ de laatste jaren flink gegroeid, aldus Chantal Goenee. Niet voor niets won Lidl in 2022 drie Gezonde Innovatie Awards (een initiatief van Foodlog, FoodPersonality en Supermarkt.team, zie ook blz. 9), was het in 2023 met twee initiatieven genomineerd voor een award en is het ook dit jaar weer genomineerd, met twee producten (Volkoren Maaltijdsalades en ‘Kids volkorenbrood’). “Gezondheid is bij ons ook intern veel meer gaan leven, initiatieven komen niet alleen meer vanuit onze afdeling, ook andere afdelingen zijn er veel meer mee bezig”, aldus Goenee.

Past een thema als gezond, maar ook duurzaamheid, eigenlijk automatisch bij een formule als Lidl? wilde gespreksleider en ‘social impact adviseur’ Esther Rozeboom weten. Goenee: “Als formule zijn we van nature zuinig, we verspillen niet graag…Ergens zit het er dus wel in. Maar we zijn er zeker nog niet helemaal. Want het gaat bij duurzaamheid en gezondheid over zóveel zaken: mensenrechten, dierenwelzijn, minder vlees, meer groenten, noem maar op. We hebben al veel stappen gezet, maar er liggen ook nog allerlei complexe taken op ons te wachten.”

‘Het moet ook roteren’ 

Lidl wil gezondheid en duurzaamheid ‘voor iedereen betaalbaar maken’, aldus Goenee. “Dat is voor ons ook continu zoeken: waar versterken deze elementen elkaar? Mede daarom hebben we er bijvoorbeeld voor gekozen volkorenwraps niet duurder te laten zijn dan witte wraps. Maar daarnaast moeten we er met z’n allen voor zorgen dat we gezonde en duurzame producten nog meer ‘mainstream’ maken. Ik word geregeld benaderd door start-ups met allerlei bijzondere producten en wij zijn best geïnteresseerd in die producten, maar belangrijk: het moet ook roteren.”

‘Ondernemer weet wat klant wil’ 

Daar kan Serdar Tolenaar over meepraten. Zijn Mama’s Maaltijden roteerden veel harder dan verwacht. Het begon in de zomer van 2021 met een lokaal initiatief in zijn eigen Plus-supermarkt in Hillegom, maar: “We hebben in korte tijd per ongeluk landelijke vraag gecreëerd.”
Eind 2022 verkocht Tolenaar zijn Plus, om zich meer te kunnen richten op Mama’s Maaltijden. Ook startte hij vorig jaar met XXL Nutrition een nieuw bedrijf: Fit Meals, een aanbieder van gezonde (fitness)maaltijden uit de diepvries.

Of het bij dat alles een voordeel is dat hij zelf een supermarkt heeft gehad? vroeg Rozeboom. Tolenaar: “Ja, want een ondernemer weet als geen ander wat de klant wil. En dat verschilt soms nog best wel eens met hoe een category manager daar tegenaan kijkt.”
Hoewel Tolenaar met die maaltijden ook best een gezonde oplossing wil bieden, moeten die maaltijden toch vooral lekker zijn, zegt hij. “We koken vooral op smaak, ook als dat betekent dat een pasta pesto misschien een Nutri-Score C heeft. Wat niet betekent dat dat C’tje nooit een B kan worden, dat kan best. Alleen, de kwaliteit van de smaak moet wel op één blijven staan.”

Dit artikel is een bewerkte versie van een artikel dat eerder in FoodPersonality heeft gestaan.