irishbeef

Als eindverantwoordelijke van de vriesversafdeling krijg je meer op je bordje dan diepvriespizza’s en pakjes spinazie à la crème. Melvin de Bok is verantwoordelijk voor de vriesversafdeling van PLUS Verhoeven in Rotterdam. Een uitdagende baan, waarin hij zich bezighoudt met zaken als productiviteit, lokale marge en oos (out of stock= lege vakken). Maar ook de brutowinst en het commercieel winkelbeeld vallen onder zijn verantwoordelijkheid. 

Door: Melvin de Bok, PLUS Verhoeven Rotterdam

Vorig jaar augustus begon Melvin de Bok als afdelingsmanager zuivel-diepvries: ‘Daarvoor werkte ik op vers, deed ik veel afdelingen tegelijkertijd en had voor mijn gevoel te weinig tijd om dingen echt goed op te pakken. Nadat ik dit had aangegeven, kreeg ik een functie op de zuivel-diepvriesafdeling aangeboden. Hier ben ik helemaal op mijn plek en kan ik vanalles aanpakken.’

Om het gebruik van vriesversproducten te stimuleren, probeert De Bok de artikelen van zijn afdeling met lokale promoties onder de aandacht te brengen. Daarnaast bedenkt hij ook activiteiten waarmee hij producten op een leuke manier kan promoten. ‘Onlangs stond bij ons de foodtruck van ‘Lekker anders’ voor de deur. Hier konden kinderen zelf een Turkse pizza maken. Een daverend succes. Ook omdat we het evenement van tevoren onder de aandacht hebben gebracht bij scholen in de omgeving en via social media.’ 

Daarnaast probeert De Bok verkoop te stimuleren door het combineren van landelijke en lokale aanbiedingen. Voorbeeld? ‘Wij hebben deze week ovensnacks in de aanbieding. Ik presenteer hier dan lokaal Plus patat bij.’

Kansen van vriesvers

Wat de vriesversafdeling voor De Bok zo interessant maakt, is dat er op deze afdeling veel geld valt te verdienen. ‘Ik denk dat hier zelfs het meeste geld valt te verdienen. Op veel vriesverse-artikelen zit een goede marge. Kansen zijn er specifiek voor de airfryer- en ovenproducten. Steeds meer producten zijn toegespitst op deze bereidingswijze. Ook zie je steeds meer ingevroren fruit. Ik denk dat hier in de toekomst ook nog veel uit te halen valt.’

Als het aan De Bok ligt, krijgen verantwoorde artikelen sowieso een
prominentere plek op de vriesversafdeling. Overal in de supermarkt wordt aandacht besteed aan duurzame en verantwoorde artikelen. Dus ook de vriesversafdeling zou daarin volgens hem betrokken moeten worden: ‘Je ziet in veel supermarkten dat er zelfs met caloriemeters wordt gewerkt. Hier valt bij vriesvers nog veel winst te behalen.’

VriesVerstival

Net als vorig jaar, doet PLUS Verhoeven ook dit jaar weer mee met het VriesVerstival. ‘Ik ben al bezig om de beschikbaarheid van artikelen volledig 100% te krijgen en leuke actievriezers met goede bijverkoop te presenteren. Op de foto zie je ook hoe leuk de vriesversafdeling is met de decoratie eromheen.’

Vast staat dat vriesvers nog niet uitontwikkeld is. Juist omdat verantwoorde producten momenteel erg ‘booming’ zijn, ziet De Bok mogelijkheden voor glutenvrije en vegetarische producten: ‘Met de juiste uitstraling kan deze productgroep zich goed ontwikkelen’. Het zou volgens De Bok bovendien helpen om het imago van vriesvers wat op te krikken. Want vriesvers is meer dan bitterballen en kroketten. Bij de meer duurzame en verantwoorde artikelen ligt de toekomst: ‘Glutenvrij of vegetarisch. Ik denk niet dat klanten zitten te wachten op weer een nieuwe bitterbal met andere inhoud.’