Inspiratie voor de vega BBQ: Gegrilde groenten BBQ

irishbeef

Bron: www.uitpaulineskeuken.nl

Als je maar weet welk groen het goed op de BBQ doet en hoe je het zelf flair kan geven, dan is die vega BBQ zo gek nog niet.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 venkel
  • 4 bosjes bosui
  • 2 courgettes
  • 4 portobello’s
  • 2 bollen burrata
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 citroen
  • 4 takjes basilicum (verse)
  • 2 takjes peterselie (verse)
  • 3 tl oregano (gedroogd )
  • peper en zout naar smaak
  • 3 el olijfolie

Zo maak je het

  1. Maak de salsa verde. Doe de basilicum, peterselie en 2 el olijfolie in het hakmolentje van de staafmixer. Hak de kruiden fijn. Snijd het teentjes knoflook fijn en voeg bij de salsa verde. Halveer de citroen en pers het sap uit, klop door de salsa verde. Breng tot slot op smaak met zout en peper.
  2. Bereid de groenten voor.  Maak de venkel schoon en halveer hem, snijd hem daarna in parten. Ik kook de venkel het liefste eventjes voor zodat hij wel lekker gaar is. (wanneer je dat ook wilt kook je de parten 3 minuten in kokend water). Maak de bosuien schoon, hak een stukje van de van de bovenkant van het blad en verder gebruik ik ze in zijn geheel. Snijd de courgette over de lengte in doormidden en dan nog een keer tot je kwarten krijgt.
  3. Doe in een kommetje de overige olijfolie en voeg de oregano toe, breng op smaak met zout en peper. Bestrijk alle groenten en de portobello’s met de olie. En gril daarna de groenten in een grillpan, op de contactgrill of op de bbq tot ze mooie streepjes krijgen.
  4. Leg alle gegrilde groente op een plank, serveer met de salsa verde en burrata.

www.uitpaulineskeuken.nl