irishbeef

Door: Voedingscentrum

Studenten aan voedingsgerelateerde opleidingen zijn de voedselproducenten van morgen. Zij bepalen wat er in de toekomst op ons bord ligt. Als zij gaan zorgen voor gezonde en duurzame etenswaren in de winkelschappen, dan wordt bewust kiezen makkelijker voor consumenten. Daarom daagt het Voedingscentrum elk jaar studenten uit om een gezond en duurzaam product te ontwikkelen en zo kans te maken op de Food Innovation Bachelor’s Award.

De Food Innovation Bachelor’s Award wordt georganiseerd voor 3e- en 4e-jaars studenten van alle voedingsgerelateerde hbo- en wo-opleidingen. Deelnemers ontwikkelen een nieuw product of concept, of passen een bestaand product zo aan dat het bijdraagt aan een gezonder en duurzamer eetpatroon. De studenten met het beste gezonde en duurzame product winnen de Food Innovation Bachelor’s Award.

Tijdens een mini-symposium presenteren zij hun inzendingen aan een vakjury, bestaande uit vertegenwoordigers van de ministeries van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) en Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV), de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI), de retail, de Consumentenbond en het Voedingscentrum.

Scherpe voorwaarden
Is het een gezondere kant-en-klaarmaaltijd, met groenten van het seizoen? Of duurzaam geproduceerde vleesvervangers? Alles mag, zolang het concept voldoet aan de criteria voor inzendingen. Bij voorkeur voldoet het product aan de richtlijnen Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Anders moeten ze voldoen aan de criteria ‘Dagkeuze buiten de Schijf van Vijf’. Het product moet een bijdrage leveren aan één of meer van de vooraf opgestelde voedingskundige verbeterpunten én de inzending moet een bijdrage leveren aan één of meer aan duurzaamheid gerelateerde verbeterpunten.

Inspirerende producten
Ingewikkeld? Volgens de deelnemers de afgelopen jaren valt het nog niet mee om aan alle criteria te voldoen, maar het daagt hen wel uit om out of the box te denken. En dat levert een schat aan inspirerende producten op. Wat te denken van de studenten van de opleiding Voeding en Diëtetiek van de Hanzehogeschool Groningen die met hun Groenola in 2019 de eerste prijs wonnen? Groenola is een ontbijtproduct gemaakt van volkoren havervlokken, wortel, kikkererwten, koekkruiden en een beetje kaneel. Dit jaar ging de eerste prijs naar Uk & Puk: groente- en fruithapjes voor baby’s met toegevoegde allergenen (ei & pinda). Zo kunnen ouders op een veilige manier allergenen introduceren bij hun kind. Het product werd bedacht door studenten van de opleiding Food Innovation van de HAS Hogeschool. Meer inspirerende voorbeelden vind je op voedingscentrum.nl/fiba. 

Het Voedingscentrum vindt het belangrijk om studenten al tijdens hun opleiding te stimuleren en enthousiasmeren om na te denken over gezonde en duurzame voeding. Toekomstige foodprofessionals kunnen met hun producten een belangrijke bijdrage leveren aan een gezonder en duurzamer eetpatroon van consumenten.