irishbeef

In de Food Community wisselen veertien voedselbedrijven – ondernemingen die leveren aan de retail of groothandel – in het Rijk van Nijmegen ervaringen uit. Sinds begin 2017 gaan ze één keer in het kwartaal met z’n allen bij een van de deelnemers op bezoek.

Door: Food Community

Gedurende zo’n bijeenkomst wordt er een discussie rond een actueel thema gevoerd en onderzoeken we de mogelijkheden om gezamenlijk tot nieuwe product-ontwikkelingen te komen. Door samen te werken, kijken we sterk naar trends als circulaire bedrijfsvoering, verpakkingen, vegan, raw en biologisch. Een van de meest bekende trends is die van vegan en daar wordt dan ook door de leden vol op ingezet. Buiten kijf staat dat we als consument minder vlees dienen te consumeren en er zijn genoeg argumenten om daar nu al mee te beginnen. 

Te veel (bewerkt) vlees is ongezond, en volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties is de CO2-voetafdruk door veehouderij al goed voor de uitstoot van ruim 14,5 procent van alle door mensen gecreëerde broeikasgassen. De impact die we kunnen maken door minder vlees en meer plant based te consumeren, is dan ook enorm. Binnen de Food Community wordt vegan ook nog eens gecombineerd met circulair produceren. We proberen als bedrijven samen met elkaar nieuwe producten te ontwikkelen uit onder andere de reststromen die er binnen de bedrijven zijn. Daarmee voorkomen we onnodig afval van prima grondstoffen en ontwikkelen we nieuwe veganproducten die zowel gezond, innovatief en duurzaam zijn. 

  • Er zijn al door diverse leden een aantal mooie en bovenal lekkere producten ontwikkeld en op de markt geïntroduceerd. Wellicht ken je ze al of heb je ervan gehoord: 
  • De Healthy Disk is een 100 procent natuurlijk tussendoortje gemaakt van onbewerkte ingrediënten zoals gedroogd fruit, noten en zaden. Het product wordt gemaakt zonder enige toevoeging van E-nummers of andere stoffen, Het is vegan, natuurlijk en gezond!
  • Heb je al gehoord van de heerlijke Champburger? Een heerlijke burger gericht op de flexitariër. Hoog in eiwitten, laagcalorisch, zonder E-nummers en erg lekker!
  • Niet vegan, maar wel vegetarisch: de Yellow Burger. Een kaasburger, gemaakt van pure grondstoffen, zonder toevoegingen, die niet smelt als je hem bakt of op de BBQ legt. Dus perfect als vleesvervanger.

De leden van de Food Community, een initiatief van Rabobank Rijk van Nijmegen en RvN@ zijn: Joannusmolen, Holland Food Service, Bakkerij ‘t Kraayennest, Health Ingredients Trading, Jerry’s Lobster Pound, Pita-bakkerij Cairo, De Bruijn Wijnkopers, Evers Specials – Taugé, Oliva Tapas & more, Banken Champignons, La Venezia, Plaza Foods, Baltussen Konservenfabriek, en Intercheese Holland.