irishbeef

Recept: Jan Klein – lid van Chefs’ Irish Beef Club

Soort gerecht: stoof

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 1,5 uur in multicooker (4,5 uur in stoofpan)

Seizoen: winter

Ingrediënten

  • 1,5 kilo rundernek       
  • 2 aardappelen kruimig
  • 2 uien
  • 2 sjalotten 
  • 4 tenen knoflook
  • 2 eetlepels boter
  • Scheutje olie
  • 3 steranijs
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 dl ketjap manis
  • ½ dl ketjap asin
  • 4 centimeter gember
  • 6 jeneverbessen
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 kruidnagelen
  • 1 spaanse peper (rood)
  • 3 blaadjes laurier
  • 1 dessertlepel komijn
  • 1 dl sweet chilisaus
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 koolrabi in blokjes
  • Paar blaadjes verse koriander
  • Peper/zout naar smaak

Ingrediënten voor spitskoolsalade:

  • 500 gr spitskool
  • Boter
  • Peper en zout

Lekker met:

Lauwwarme spitskoolsalade

Bereidingswijze:

  1. Vlees bestrooien met zout, peper en de bloem
  2. Olie en boter verhitten in de pan
  3. Bak de uien, knoflook, gember, peper en alle droge specerijen
  4. Bak vervolgens het vlees rondom bruin
  5. Afblussen met sweet chili, de ketjap manis en asin
  6. Snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe
  7. In een apart pannetje de koolrabi aanzetten en vervolgens toevoegen aan de stoof.
  8. Laat het geheel in de gietijzeren pan, snelkookpan of multicooker een uur en een kwartier stoven
  9. Laat de stoof zonder deksel nog 15 minuten stoven onder af en toe roeren.
  10. Garneren met de blaadjes koriander.

www.irishbeef.nl